炖盅是可以实现隔水蒸炖的厨具，将食物放在小炖盅里，然后加水放入专门的大锅中，可以将锅中水蒸气的热量渗透到小炖盅的食物中。传统炖煮食物的工具是砂锅等，和这些工具相比，炖盅是隔水炖制食物，能有效防止食物的营养流失，保证炖品的原汁原味。

一、炖盅主要有哪些材质？

1、玻璃材质炖盅：玻璃炖盅是高硼硅玻璃材质，质地透明，化学性能稳定，不容易与食物发生化学反应，保证食物安全健康。玻璃材质的炖盅是透明的，导热比较快，方便时刻观察食物的变化，完整的保留食物营养的同时，节省了烹饪的时间。

2、陶瓷材质炖盅：陶瓷材质的炖盅是经过高温一次性烧制而成，陶瓷的胚体金属可以得到充分的氧化，釉面色彩长久不容易掉落，所以可以保证炖盅的食物安全健康。电炖盅的材质一般都是陶瓷的，传热性能比较好，也不容易出现串味的问题，受热比较均匀，可以通过慢火长时间炖制，保证食物汤汁鲜美。另外，陶瓷材质的炖盅由优质强化瓷高温烧制，可以直接进入微波炉和洗碗机加热和清洗，使用简单方便。

3、紫砂材质炖盅：紫砂材质的炖盅也是常见的工具，紫砂材质无釉无涂层，不含重金属，所以是绝对安全的材质，婴儿和孕妇也可以使用。紫砂材质的透气性非常好，保温性强，可以保证食物隔夜不馊。但是紫砂材质不像陶瓷一样容易清洗，并且紫砂会吸入很多食物的味道，容易发生串味的问题。

二、使用炖盅制作食物有哪些好处？

炖盅制作食物一般是隔水炖，将炖盅放入水中，利用水中的高温蒸汽将食物蒸熟。炖盅的作用非常大，炖制出来的食物原汁原味，食品质地不容易出现酥烂的问题，口感更佳。炖盅常常用来炖制燕窝或者肉类，可以保证食物汤色澄清，鲜味浓郁，保证食物的营养结构不会被破坏。另外，炖盅的密封性比较好，双盖双层炖盅可以保证食物的元气不会被挥发。

三、炖盅什么牌子好？

炖盅有普通炖盅和电炖盅两种，普通的炖盅需要配合其他锅具使用，体型小巧简单，美厨maxcook、欧乐多Olodo、Onlycook、拜杰Baijie、斯凯绨SKYTOP等品牌销量靠前，品牌口碑比较好。如果是想要购买电炖盅，可以选择美的Midea、德国谷格GUGE、小熊Bear、苏泊尔SUPOR、迷鹿 MeeDeer、摩飞电器Morphyrichards等知名的家电品牌。

炖盅可以保证食物健康美味，如果不想麻烦，建议购买电炖盅烹饪食物，上蒸下炖，双层组合，可以煲汤、煲粥，也可以制作燕窝、银耳等甜品，精准控制温度和时间，不再需要人工操作，可以根据不同的食物特征设置不同的炖制时间，自动烹饪，保证食物口感，操作简单省心。