油炸食品酥脆可口，可以增进食欲，是很多人喜欢吃的食物，油渣的工具也从原始的明火逐步发展成为电炸锅。电炸锅是指使用电力提供加热动力的工具，可用于制作各种炸肉、花生、豆腐、锅巴、鱼类、麻花、果子、油条、菜角等油炸食物。

根据使用场景，电炸锅又分为家用电炸锅和商用电炸锅两种，家用电炸锅可用于制作家用的油炸食物，容量小，操作简单，适用的人口数量较少，商用电炸锅的容量非常大，可以用于制作的油炸食物数量多，通常用于早餐店、酒店、餐厅、食堂等用餐人数较多的场合。

一、电炸锅哪个品牌好？

根据电炸锅的口碑和市场销量，排名靠前的品牌主要有德玛仕DEMASHI、艾士奇AISHIQI、志高CHIGO、斯乐得Silede、拓奇TOPKITCH、世麦WORWHEAT、九阳Joyoung、西屋Westinghouse、现代HYUNDAI、德国宝GERMAN POOL等等。这些品牌有些是商业专用的电炸锅品牌，有些是家用电炸锅品牌。

二、电炸锅的价格是多少？

电炸锅的价格和容量、功能相关，一般商用的电炸锅容量比较大，一次性可以制作数量多的美食，并且具有很精准的控温装置，所以价格比较贵，基本在1000元以上，有些甚至高达上万元。而家用的电炸锅容量比较小，只适用于人数比较少的家庭使用，价格比较便宜。今天，我们跟大家分享几款销量好的家用电炸锅和商用电炸锅。

斯乐得Silede的家用不锈钢材质油炸锅、迷你电炸锅、自动恒温全自动炸薯条炸鸡排油炸机、4L容量电炸锅——269元；

志高CHIGO的ZG-BK-ZL-82型号商用电炸炉、油炸锅、油炸机、油条机、电炸锅、炸串机、油条薯条机、油炸小吃设备——439元；

拓奇TOPKITCH的单缸单筛油炸炉、商用电炸锅、电炸炉、油炸锅、商用炸鸡排油条机、30L大容量电炸锅——1599元；

世麦WORWHEAT的商用立式电炸炉、炸油条、全自动炸鸡设备、炸串油炸锅、豪华款单缸可抬头大容量26L炸锅——2388元；

艾士奇AISHIQI的ASQ-102V型号商用双缸定时大容量油炸锅、薯条油条电炸锅——988元；

德玛仕DEMASHI的L-102P型号商用电炸炉、小吃油炸锅、双缸油炸机、油条机、薯条机、微电脑款电炸锅、20L容量——1799元。

三、电炸锅在油炸烹饪中有哪些明显优势？

1、用油更健康：油炸食品保持健康的秘诀就是不用复炸油，但是很多商家更换食用油复杂，一锅油可能会使用一整天。使用电炸锅可以利用油、水、动物油的不同比重，将在烹饪过程中产生的残渣下沉，解决了传统油炸中残渣、动物油脂、反复油炸等产生的致癌物质。

2、精准控温，保证食物健康：使用电炸锅油炸食物，可以通过更特殊的工艺手段，让食物残渣和动物油脂离开工作层，有效控制上下油层对流，从而保证各类油层纯净，让油炸出来的食物保持外观漂亮、提高保存期限。

3、节省油量，更环保：传统的油炸锅具在烹饪的时候，可能会出现温度过高而让食用油大量挥发的问题，而电炸锅采用油水混合的技术，让油层下面的水不断产生少量的水蒸气，从而可以抑制食用油的挥发，节省油量的使用。另外，电炸锅可以随意调节电控装置控制上下的温度，同时减少了空气污染，让烹饪者避免了油烟的干扰。

4、分区控温、一机多用、油不串味：电炸锅可以分区控温，还有好几个格子用来炸制各种不同类型的食物，从而保证各类食物互不串味，能实现一机多用，可以为餐厅增加经营的品种，节省餐厅的成本，带来更多收益。

电炸锅的款式设计新颖，操作方便，升温迅速，是快餐店、自助餐厅、早餐店等场所必备的烹饪设备，安装有先进的自动控温装置，可以在常温到230度高温之间任意调节，降低了耗能，还提高了烹饪的效率，减轻了餐厅烹饪者的劳动强度，深受餐厅工作人员的环境。