如今破壁机成为了主要的家用电器之一，集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，可以瞬间击破食物细胞壁，有效地提取植物生化素。不仅可以做蔬果汁、沙冰，还能做豆浆、鱼汤、奶昔、米糊、药材汤等等。

破壁机的工作原理，就是采用超高速的电机，带动不锈钢刀片，可以在杯内对食材进行超高速切割和粉碎，打碎食材的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来。在破壁机中，影响破比率和破壁效果的主要包括电机的负载转速；连接器传动到刀片的转速；刀片的数量、长度、厚度；杯体的形状参数等等。

根据容量大小、刀片的数量、转速等参数的不同，破壁机的价格也有所不同，便宜的破壁机价格在200元左右，容量大、转速快、刀片较多的破壁机价格在1000到2000元之间，还有很多功能齐全，配置较高的破壁机价格在3000元左右。购买破壁机除了要考虑价格和预算之外，也需要从功能、安全性、便捷性、功率及噪音、是否便于清洗等因素出发考虑。

1、转速和刀片的数量

破壁机的破壁率时影响口感、判断细腻性的主要因素，这与破壁机的转速和刀片数量有很大的关系。日常破壁机的转速在每分钟22000转，这个转速基本可以满足家用日常硬度较低的食材，例如泡发的黄豆、果蔬、肉类等等，如果是比较硬的食物，就需要更高的转速。转速越高，打出来的食物口感越细腻。但是需要注意的时，转速越块，对硬件的技术要求更高，价格也会更高，同时也会更容易对机器造成磨损。

另外，破壁机一般设置有四刀、六刀和八刀等等，刀片的数量越多，破壁的效率也就越高，口感会更细腻，但是相反更不容易进行清理。在这里建议选择6叶304不锈钢大刀片，破壁粉碎效果好，

2、杯体的材质

破壁机的杯体可以有很多材质，有基础的不锈钢材质、还有高硼硅玻璃、Tritan塑料等等，其中不锈钢和Tritan塑料的价格是最低的，高硼硅玻璃具有耐高温及高化学稳定性能，所以成为了很多新型破壁机的首选，价格也最高。

不建议购买塑料材质的杯体，因为耐温偏低，并且耐溶剂差，长期浸在沸水中容易出现水解等问题。

3、功率及噪音

破壁机的转速很大，势必会出现很大的噪音，一般的破壁机噪音在55到80分贝之间，也有很多破壁机的噪音在80到90分贝之间。如果不想要有很多噪音，可以噪音小的破壁机，另外也有很多降低噪音的方法，例如采取静音阀、静音罩、减震胶圈、双层的隔音杯体等设计，都可以有效降低噪音。

对于破壁机的功率，容量越大，功率越大，破壁机耗费的电量也就越多。如今的破壁机功率在800w到1500w之间，购买多大功率的破壁机还是需要看使用需求是什么，家里有多少人，就购买适合的容量。

4、观察是否便于清洗

购买破壁机最麻烦的一步就是清洗，很多残渣留在破壁机内壁或者刀片上非常难清洗。为了解决这一问题，有些破壁机厂家会设计一些自动清洗的功能，还有一些高级的破壁机还带有高温清洗和杀菌的功能。很多自动清洗的破壁机虽然能清洗杯壁和刀片缝隙中的食物残渣，但是这种破壁机一般无法拆下，残渣容易在盖子上、密封胶圈、水箱及水流管道中聚集。所以，即使购买了可以自动清洗的破壁机，也需要及时清洗杯盖和杯底的食物残渣。

破壁机的转速非常高，所以具有一定的危险性。破壁机中的刀片非常锋利，在清洗的时候注意不要划伤，另外破壁机在制作食物的时候温度非常高，没有结束运行不能用手触摸，更不能让小朋友靠近。所以，在购买破壁机的时候，安全性也是需要考虑的重要因素之一，需要防止刀片伤人以及高温液体烫伤的现象。