酒店、饭店等都是一次性用品的主要消耗场所，一次性筷子、一次性餐盒、一次性纸杯、一次性牙刷、一次性牙膏、一次性纸巾、一次性浴帽等等，都是需要给客户提供的一次性产品。提供质量好的产品可以提升酒店、饭店的形象，提高利润。

对于经常使用一次性用品的商家来说，需要经常批发这些用品，但是在采购的时候，可能会遇到供应商没有在约定的日期内完成交付的情况，并且还给出了各种各样的理由，包括生产线出现了问题、原材料紧缺、有紧急的事件需要处理等等。

面对供应商的逾期交付行为，采购人员应该视情况制定相应的策略。供应商属于卖方，如果因为供应商的逾期交付导致企业无法及时向自己的用户提供产品，那就要按照相关规定由供应商承担违约责任。一旦出现供应商逾期交付的问题，企业要想维护自己的合法权益，可以从以下三个方面入手：

1、积极与供应商沟通，明确具体信息

在采购的过程中，采购人员需要与供应商协商出一个合理的交货日期，然后以书面的形式确定下来，督促供应商按照合同严格执行。如果发生了延期交付的情况，采购人员可以视情况而制定相应的策略，如果企业对这批产品要求不是很紧急，供应商可以延期交付，但是必须按照合同承担相应的违约责任。如果是之前没有用过，这次是第一次合作的供应商，采购部门就需要重新考虑下次是否还有机会合作了。

2、及时向消费者报备信息

不管是餐厅还是酒店，如果因为供应商延期交货而无法提供一次性用品，商家必须向消费者报备信息，说明没有提供产品的原因。并且，商家也必须做出承诺，今后一定全力避免此类事件的发生。

3、把握好处理问题的态度与原则

遇到逾期交付的情况，采购员工首先要做到的是出现问题不逃避，与供应商积极沟通，共同制定妥善的补救方案。同时，也不能因为要求速度就放弃质量。企业始终要把好质量关，确认生产出的一次性用品，符合交付条件。供应商的逾期交付确实会影响企业的生产计划。从合同的角度来看，公司要维护自己的合法权益，可以按照先前约定的条款对供应商采取措施。此外，公司要在出现问题前想到潜在的风险，制定出相应的应急预警方案。

逾期交货大概率是供应商的选择问题，企业应该吸取教训，加强对供应商的合作与管理。在签订合同前，企业要对供应商进行审查，确定其货物符合采购标准；在签订合同后，企业在采购、跟单、质检、物流等环节都要与供应商及时对接，尽力把控货物的质量和交付时间；在交付方面，企业最好在合同中预留充足的时间，尽可能避免出现逾期交付的情况