如今洗碗机已经不仅仅是只用于家庭了，很多餐厅、酒店等场所也需要洗碗机来满足大量的餐具清洗要求。一台全自动洗碗机可以实现除渣、粗洗、精洗、消毒烘干等过程，大大节省人力成本，一般普通工人一分钟可以洗三到五个盘子，全自动洗碗机可以一分钟洗一百套餐具，所以购买全自动洗碗机有效提高了餐具的清洗速度，省时省力。

市场上的洗碗机价格在几千元到几万元不等，按照技术原理，分为以下几类：

1、叶轮式洗碗机

之所以叫叶轮式洗碗机，是因为洗碗机在机槽架的下部有叶轮，这些叶轮与洗碗机的电动机相连接，带动叶轮高速运转，从而将机槽内的水朝上飞溅，以达到洗碗的目的。

2、水流式洗碗机

这种洗碗机的工作原理类似于洗衣机，机槽架下面装有波轮，电动机带动波轮高速运转，以达到洗碗的目的。这种类型的洗碗机用水量大，但是洗碗效率不高。

3、淋浴式洗碗机

这种洗碗机的原理，是通过洗涤泵将水流通过喷淋器高压喷出，让水流可以达到洗碗机的任何角落。水流在经过加热器的加温后，可以达到60-80度，能有效祛除餐具上的油污，洗涤效果好，大多数洗碗机都采用的是这种洗涤方式。

4、超声波洗碗机

超声波洗碗机依靠超声波振动元件，发出10~50KHZ左右的超声波，然后通过水的作用将餐具洗涤干净。这种洗碗机具有较好的洗涤效果，但洗碗时噪音很大。

具体来说，购买洗碗机主要参考那些因素？

1、要有适合的摆放位置

洗碗机和洗衣机一样，除了要求接通电源以外，还要接通水源。所以采购人员在购买洗碗机的时候，一定要考虑本单位排水管的位置。独立式洗碗机有很大的弹性，可以人手方式入水，不用接水管，放置的位置选择空间大。如果是较大的嵌入式洗碗机，采购人员就需要考虑水管的位置，能否平稳的放置洗碗机。洗碗机的放置，既需要确保水源，还需要保证收纳空间。

2、洗碗机的多元间隔和洗碗模式是否迎合不同餐具需求

一般来说，酒店和餐厅的餐具类型很多，大小不一的碗、盘子，材质不同的筷子和勺子，功能不同的杯子等等。所以，购买洗碗机需要考虑承受的清洗力度是否强大，间隔的摆放是否能满足不同形状餐具的需求，例如立体式的杯子的内侧是否能被清洗到，刀叉是否能够竖着清洗等等。采购人员一定要确保购买的洗碗机洗得干净，又不会对餐具造成损伤。

对于酒店或者餐厅来说，餐具的清洁问题是后厨主要关心的问题之一，手动洗碗会让毛巾上的细菌残留在餐具上，并且洗洁精对皮肤也有一定的伤害。所以，建议购买一台全自动洗碗机，保证餐具的干净和卫生。但是也要注意通风和排水系统处理好，保证使用安全。